Txakoli Ameztoi

Descripción

Entre el final del verano y principios del otoño comienza la vendimia, se realiza a mano y tan solo se recogen los racimos que cumplen con los estrictos requisitos de calidad.

Las uvas han de recolectarse cuando se encuentran en su punto óptimo de maduración para que el txakoli obtenga el equilibrio entre la acidez y los azúcares, característica que junto a la brisa del mar le otorgan el sabor que lo hace único.

Los racimos se trasladan rápidamente a la bodega, se extrae el mosto y se fermenta en barricas de doce a quince días. Es necesario realizar un control exhaustivo de la densidad y la temperatura para su correcto desarrollo.

En Bodegas Ameztoi disponemos de unas instalaciones del más altísimo nivel para que la elaboración de nuestro txakoli se efectue en las mejores condiciones.